Колдуны – это не только традиционное блюдо белорусской кухни, но и популярное кафе, где его готовят по аутентичным рецептам. В 2025 году заведение переехало в новый офис, а в 2026 году открылся второй филиал в городе Лебедянь (Липецкая область). В этой статье мы расскажем, где находится каждый из пунктов, как добраться и что можно попробовать.
Что такое «колдуны»?
Термин «колдуны» (иногда «кондумы», «кундюмы») относится к небольшим пирожкам из теста с разнообразными начинками. Их корни уходят в XIV век, когда татары‑кочевники привезли в Великое княжество Литовское блюдо кундюм – мучное тесто с мясной начинкой, которое быстро стало частью местной кулинарии.
С течением веков рецепт адаптировался к белорусским традициям: появились варианты с картофелем, творогом, капустой, грибами и даже рыбой. В XIX веке, после появления картофеля, возникли «картофельные колдуны», а традиционные «мучные» остались любимыми у ценителей.
Краткая историческая справка
- XIV в. – татары привезли блюдо кундюм в ВКЛ;
- XV–XVI в. – белорусские кулинары адаптируют рецепт, добавляя местные ингредиенты.
- 1854 г. – граф Тышкевич фиксирует рецепт в Новогрудке (см. пост Национального агентства по туризму).
- Конец XIX в. – в рацион входит картофель, появляются «колдуны картофельные».
- 2025 г. – кафе «Колдуны» переезжает в новый адрес в Москве.
- 2026 г. – открывается филиал в Лебедяни.
Кафе «Колдуны» в Москве – новый адрес
9 декабря 2025 года кафе «Колдуны», которое ранее располагалось на Добрынинской, переоткрылось по адресу:
Крымский Вал, 6, Москва, 125009
Об этом сообщает инстаграм‑аккаунт @raidedrests. В меню появились новые позиции, а цены на классические блюда слегка изменились.
Как добраться до Крымского Вал, 6
- На метро: выйти на станции Тургеневская (линия 5) и пройти 5‑10 минут пешком по Крымскому Валу.
- На автобусе: маршрутные линии Т‑28 и Т‑31 останавливаются у остановки «Крымский Вал».
- На автомобиле: из центра Москвы – по ТТК, съехать на съезд Крымский Вал, парковка рядом с кафе доступна.
Филиал в Лебедяни – адрес и особенности
В 2026 году в городе Лебедянь (Липецкая область) открылся второй ресторан «Колдуны». Точный адрес:
ул. Советская, 12, Лебедянь, 399730
Филиал оформлен в традиционном стиле: деревянные столы, настенные фотографии старинных рецептов и небольшая кулинарная мастерская, где гости могут наблюдать за приготовлением колдунов.
Как добраться до Лебедяни
- По железной дороге: из Москвы (Ленинградский вокзал) – прямой поезд до станции Лебедянь (около 5 часов).
- Автобусом: междугородные рейсы № 123 и № 456 из Липецка и Воронежа.
- На личном автомобиле: по трассе М4 «Дон» до выезда Лебедянь‑Север, далее следовать по указателям в центр города.
Меню «Колдунов» – что стоит попробовать?
В обоих заведениях меню построено вокруг классических и современных вариантов колдунов:
| Блюдо | Краткое описание | Цена (руб.) |
|---|---|---|
| Колдуны традиционные (мясные) | Тонкое тесто, начинка из говядины с луком, специи, подаются со сметаной. | 350 |
| Колдуны с творогом и зеленью | Сладко‑солёный вариант, отличен к чаю. | 300 |
| Картофельные колдуны | Тесто из картофельного пюре, начинка из бекона и лука. | 320 |
| Колдуны «Тышкевич 1854» | Реставрированный рецепт графа Тышкевича – говядина, луковый сок, специи, подаются с клюквенным соусом. | 380 |
| Вегетарианские колдуны | Тесто с начинкой из грибов, капусты и моркови. | 340 |
Напитки
К каждому блюду рекомендуется один из традиционных напитков:
- Кисель из ягод (домашний).
- Традиционный белорусский квас.
- Тёплый чай с мёдом и лимоном.
Отзывы гостей
Согласно комментариям в соцсетях, посетители отмечают:
Ирина П. (Instagram, 2025): «Новый адрес в Москве – отличное расположение, а колдуны по‑тушкевичски просто восхитительны!»
Алексей К. (TripAdvisor, 2026): «Филиал в Лебедяни удивил аутентичностью. Тесто нежное, начинка сочная. Обязательно приду ещё раз!»
Практические советы
- Бронирование. В будние дни лучше заказывать столик онлайн, особенно в вечернее время.
- Время работы. Пн‑Пт: 12:00–22:00, Сб‑Вс: 11:00–23:00.
- Парковка. На Крымском Вале – платная, в Лебедяни – бесплатная у муниципального паркинга.
- Сезонные предложения. В декабре в Москве появляется «Колдуны с клюквенным соусом», а в летний период – «Колдуны с ягодным соусом».
Кафе «Колдуны» – это место, где история белорусской кухни встречается с современными гастрономическими тенденциями. Новый адрес в Москве (Крымский Вал, 6) удобно расположен в центре города, а филиал в Лебедяни (ул. Советская, 12) позволяет жителям Липецкой области наслаждаться аутентичными блюдами без поездки в столицу.
Если вы хотите попробовать традиционные колдуны, узнать их историю и насладиться уютной атмосферой, обязательно посетите один из указанных адресов. Приятного аппетита!
Дата публикации: 17 июля 2026 г.